燒烤爐定制燒烤配方食譜
1、烤肉
配料:排過酸的三角肉2.5KG、大鹽20g。
步驟:將排酸速凍牛肉解凍過后用西餐刀分割成長以牛肉長為標(biāo)準(zhǔn),寬6厘米左右,分割4塊再用鐵桿穿成半圓形,再分布撒上20G的大鹽,注意撒法要均勻,然后再入火烤。
2、蒜香牛排
配料:排過酸的三角肉2.5KG、大鹽20g、蒜油60g
步驟:將牛肉解凍后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,寬以牛肉寬為標(biāo)準(zhǔn),再用烤桿串上放少許大鹽和蒜油刷在上面,以400度火溫烤2分鐘7成熟即可。
3、烤培根
配料:煙熏五花肉2.5KG、蒜米80g、洋蔥60g、白酒10g、辣椒粉15g、鹽少許。
制作:將雞肉切成7厘米厚2.5厘米長方形,放入同比例的調(diào)料,卷入煙熏和五花肉內(nèi),放到中火上轉(zhuǎn)動烤5至10分鐘即可。
4、烤雞腿
配料:雞腿1個(gè)、鹽、法香碎、檸檬汁適量。
做法:雞腿去骨平攤,撒適量鹽。炭火燒至中火時(shí)把雞腿放在燒烤架上。當(dāng)雞腿滋滋響時(shí),灑適量檸檬汁和法香碎,直至兩面烤熟即可。
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